2011年起，活跃在重庆沃尔玛商超、新世纪百货、永辉连锁、法国家乐福等商品零售业，周开礼多次以“食品瑕疵，比如营养标注不实、脂肪含量虚标、外包以假乱真、食品无证或QS缺失、卫生证过期、冒用地理标志”等问题，用精通的《食品安全法》《广告法》《产品质量法》，先后揭露起诉近百起食品案件，用“退一赔十”或“退一赔一”等政策法规，获得调解赔偿并以此谋生。是全国职业打假最集中城市（占全国近60%案件）中的知名人物之一。他的行动对倒逼本地商超、食品生产企业，收紧标签审核、规范进货查验、提升标准、推动公民监督，起到了积极的进步作用。
2020年后周开礼的公开信息迅速减少，似乎是正在或者是已淡出公众视野。
其实不然。原来是周开礼从疫情之后到疫情解除之际，开始重新细思和定位，将关注的领域从商超百货，转向地方政府的不作为、乱作为和假作为、慢作为等社会公共话题、热点问题，以及怎么收集挖掘，并参与到个体和群体公共权益维护。
从2023年疫情解除开始，到2025年年末，周开礼一共撰写各种投诉、申请政务公开，阐述对某些公共事件的态度和观点等文字，累计共有190多篇。主要涉及公共环境污染、公共医疗服务、公共热点话题，特别是去年下半年国内网络关注的“被精神病人徐欣蕊”的敏感话题。
为了徐欣蕊的话题，周开礼向《邯郸日报社》《山西黄河新闻网》《山西省临汾日报新闻》《中新社（北京）国际传播》《上海新闻晨报传媒》《成都市成华区融媒体》《成都卫健委》《成都市德康医院》《成都市妇女联合会》《中华全国妇女联合会》等二十多家政府媒体或者是政府法人或者是单位领导递交申请书，提议（1）查处被举报（被投诉）人（含相关第三人）的违法违规行为，将处理结果以书面形式告知举报（投诉）人；（2）责令被举报（被投诉）人分别在相应媒体平台上连续五天刊载道歉声明（文字内容不应少于500个汉字），公开向全国人民赔礼道歉；（3）请求被举报（被投诉）人（含第三方）分别赔偿给举报（投诉）人0.10元（合计1.30元）的基本费。
周开礼指责或是批评这些媒体或是政府职能部门，对徐欣蕊“被精神病”的舆情事件发布或点评相关内容，可能涉嫌有“混淆视听、颠倒黑白、欺骗公众、损害媒体公信力”，属于不合法不合规的侵权行为。
点名表达《今日头条》新闻媒体的内容应该“受到国家互联网信息办公室的监管”。国务院侨办主管的《中国新闻网》应该受到国家新闻出版署对其内容、质量、导向和合规性进行监督和管理。认为《中国新闻网》盲目采信身份不明的“成华区联合调查组”的《调查通报》的相关内容，作出的《成都通报》不属实。
除此之外，就徐欣蕊“被精神病”的真假，向《人民日报媒体技术》“全国党媒信息公共平台”发出质询。向《新京报微信公众号》中共北京市委宣传部发布疑问。向《中原新闻官方》中原商报社提出核查信息。向《中国新闻社四川分社》就《官方通报女子疑因举报社区送精神病院》一文要求载明“来源和出处”。
最后对所谓的“四川成都成华区联合调查组”还有更多的质疑、建议和行政主体资格的合理怀疑内容，认为“被举报（被投诉）并不具备合法主体”的前置条件，要求依法向“举报人（投诉人）”说明澄清“在我国《诉讼法》《组织法》均没有“XXXX联合调查组”为主体的称谓。”涉嫌使用不合法不合规的自创模糊概念，属于“文革”时代砸烂“公检法”的野蛮产物非文明概念。
有关周开礼更多深入细致的大胆提议建议内容，本网今后将会根据事态的变化与形式的需要，再做评议和选择性点评传播，以满足读者对新鲜事物需求和公益权益责任的唤醒。
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